Burrata salade

Burrata salade met tomaat, basilicum en extra vierge olijfolie

De simpelste salade die je ooit zult maken

Er zijn van die gerechten waarbij de kwaliteit van je ingrediënten het verschil maakt tussen gewoon en onvergetelijk. Deze burrata salade is daar een goed voorbeeld van. Drie hoofdingrediënten, tien minuten werk en een resultaat dat elke keer weer indruk maakt.

Het geheim zit hem in de olijfolie. Niet de goedkope uit de supermarkt, maar een pure biologische extra vierge olijfolie die je echt kunt proeven. Wij gebruiken hiervoor onze Andalusi olijfolie, koudgeperst in Jaén in de regio Andalusië. Een zachte, fruitige olie met een lichte peperige afdronk die perfect samengaat met de romige burrata en de zoete tomaten.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

• 1 grote burrata van ongeveer 125 gram
• 400 gram rijpe tomaten, bij voorkeur erfstuk tomaten of Roma tomaten
• Een handvol verse basilicumblaadjes
• 3 eetlepels Andalusi extra vierge olijfolie
  
• Grof zeezout
  
• Versgemalen zwarte peper
  
• Optioneel een scheutje balsamicoazijn

Bereiding

Snijd de tomaten in dikke plakken en verdeel ze over een groot plat bord. Bestrooi ze licht met zeezout en laat ze twee minuten rusten zodat de sappen vrijkomen.

Leg de burrata in het midden van de tomaten. Snijd hem licht aan de bovenkant zodat de romige binnenkant zichtbaar wordt. Verdeel de basilicumblaadjes losjes over het bord en scheur grotere blaadjes met de hand in plaats van te snijden.

Besprenkel het geheel royaal met de olijfolie. Wees hier niet zuinig mee want de olie is de smaakmaker die alles bij elkaar brengt. Bestrooi met versgemalen peper en voeg eventueel een scheutje balsamico toe. Serveer direct met vers brood.

Waarom goede olijfolie het verschil maakt

Bij een gerecht met zo weinig ingrediënten komt elke smaak direct door. Goedkope olijfolie smaakt vlak en vettig. Een goede biologische extra vierge olijfolie heeft een eigen karakter dat je pas echt ontdekt in een gerecht als dit. Fruitig, licht kruidig en met die zachte peperige finish achter in de keel. Dat is het teken van echte kwaliteit.

Onze Andalusi olijfolie wordt koudgeperst in Jaén, biologisch geteeld en zonder enige bewerking of toevoeging gebotteld. Wat in de fles zit is precies wat de olijf heeft gegeven.

Een laatste tip: gebruik tomaten altijd op kamertemperatuur. Koude tomaten verliezen vrijwel al hun smaak. Hetzelfde geldt voor de burrata. Laat beide even buiten de koelkast komen voordat je begint.